قبل أن تكون القهوة مشروبًا، كانت مكانًا.
كلمة «موكا» تأتي من المخا، الميناء اليمني الذي حمل القهوة إلى العالم. هذه رحلة القرون الخمسة وراء كل كوب نصبّه.
مرتفعات اليمن
مدرجات حجرية ومزارع عائلية
تنمو على ارتفاع ميل فوق البحر.
على مدرجات حجرية منحوتة في مرتفعات اليمن، زُرعت القهوة لأكثر من خمسمئة عام في مزارع عائلية صغيرة حيث تُرعى كل شجرة باليد. لا آلات ولا اختصارات: تُقطف الثمار واحدة واحدة في ذروة نضجها وتُجفف تحت شمس الجبال.
حبوبنا عضوية، مستوردة مباشرة من اليمن، كما أُكرمت هذه الحِرفة دائمًا.
المخا، البحر الأحمر
المخا سمّت موكاك.
لمئتي عام، أبحرت كل حبة بنّ شربها العالم من ميناء واحد: المخا. حملتها السفن إلى إسطنبول والبندقية وأمستردام وما وراءها، وسافر اسم الميناء مع الحبوب.
كل «موكا» صُبَّت يومًا تستعير اسمها من هذا المكان. أما موكانا فتحمل روحه.
يُحمّص بصبر
يُحضّر على مهل، ومتبّل بالذاكرة.
القهوة اليمنية لا تُستعجل. نحضّرها على الطريقة التقليدية:
قشر، من قشرة البن المجففة بالشمس، مع الزنجبيل والقرفة
مفوّر، تحميص وسط يُتوَّج بالكريمة والهيل
شاي عدني، شاي أسود يُغلى على مهل حتى يصير حريرًا
يُحضّر طازجًا في روتشستر
من اليمن إلى روتشستر.
نحمل ذلك الإرث إلى روتشستر: أول مقهى يمني فيها، حيث يُحضّر كل مشروب عند الطلب، وتُخبز كل كيكة حليب لدينا، ويُستقبل كل ضيف كأنه من الأهل. هذه هي الطريقة اليمنية.
ذق خمسة قرون في كوب واحد.
اطلب للاستلام بلا رسوم أو بالتوصيل. أعضاء روردز يعرفون بكل جديد أولًا.
موكا روردز: كل طلب يمنحك نقطتين عن كل دولار، وكل 50 نقطة تخصم 5$. التسجيل تلقائي مع أول طلب عند الدفع أو من أي فرع.