Antes de ser una bebida, el café fue un lugar.
La palabra «moca» viene de Al-Mokha, el puerto yemení que llevó el café al mundo. Este es el viaje de cinco siglos detrás de cada taza que servimos.
Las tierras altas de Yemen
Terrazas de piedra, fincas familiares
Cultivado a una milla sobre el mar.
En terrazas de piedra talladas en las tierras altas de Yemen, el café se cultiva desde hace más de quinientos años en pequeñas fincas familiares donde cada árbol se cuida a mano. Sin máquinas ni atajos: las cerezas se recogen una a una en su punto y se secan al sol de la montaña.
Nuestros granos son orgánicos, importados directamente de Yemen, como siempre se ha honrado este oficio.
Al-Mokha, el mar Rojo
Al-Mokha dio nombre a tu moca.
Durante doscientos años, cada grano de café que bebió el mundo zarpó de un solo puerto: Al-Mokha. Los barcos lo llevaron a Estambul, Venecia, Ámsterdam y más allá, y el nombre del puerto viajó con los granos.
Cada «moca» servido toma su nombre de este lugar. El nuestro lleva su alma.
Tostado con paciencia
Preparado sin prisa, especiado con memoria.
El café yemení no se apresura. Lo preparamos a la manera tradicional:
Qisher: de la cáscara del grano secada al sol, con jengibre y canela
Muffawar: tueste medio coronado con crema y cardamomo
Adeni Chai: té negro cocido lentamente hasta volverse seda
Recién hecho en Rochester
De Yemen a Rochester.
Llevamos ese linaje a 1381 Mt Hope Ave, Rochester, New York, 14620: la primera cafetería yemení, donde cada bebida se hace al momento, cada pastel de leche se hornea en casa y cada invitado es recibido como familia. Así es el estilo yemení.
Prueba cinco siglos en una taza.
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